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陈坚院士谈未来食品:全链条技术融合将成为食

经济日报-中国经济网11月13日讯 中国食物科学技巧学会第十六届年会暨第十届中美食物业高层论坛于今日在武汉举办。中国工程院院士、中国食物科学技巧学会声誉副理事长、江南大年夜黉舍长陈坚进行了题为“中国食物科学从2020到2035”的主旨申报,概述了今朝我国食物科学技巧的现状和趋势,以及成长未来食物所必要的技巧手段等。

11月13日,中国食物科学技巧学会第十六届年会暨第十届中美食物业高层论坛在武汉举行。图为中国工程院院士、中国食物科学技巧学会声誉副理事长、江南大年夜黉舍长陈坚。经济日报-中国经济网记者 韩肖/摄

跟着国夷易近经济的成长,食物工业和农业产品日趋富厚,人们对付食物的要求进一步走向了“营养”和“康健”。陈坚指出,食物科技是满意人夷易近日益增长美好生活的夷易近生基石,是实现康健中国的坚实保障,是实施村庄子振兴和可持续成长的计谋中坚气力,同时也是交融举世供应链和提升国际竞争力的紧张支撑和贯彻立异驱动成长计谋的紧张抓手,具有侧紧张的意义。

在他看来,今朝我国食物科学技巧领域面临着多少主要问题,包括短缺引领性的根基钻研,在国际上的领跑技巧比例小,设置设备摆设自立立异能力低,加工增值和资本使用不够,食物伤害物检测对国外的依附度高,生鲜食物储运损耗大年夜等等。

陈坚谈到,为了办理举世事物提供和质量、食物安然和营养等问题,“未来食物”将成为食物财产的下一个紧张核心,其主要趋势为植物基食品成长、技巧布局树等,将依托食物合成生物学技巧、食物感知科学等技巧进行成长。“我们觉得,食物营养的冲破将成为食物成长的新引领。”他说。

在总结谈话中,陈坚指出,食物营养康健是新引擎,食物物性科学的进展成为食物制造的新源泉,食物迫害物发明与节制成为食物安然主动保障的新支撑,绿色制造技巧冲破成为食物持续成长的新驱动,食物加工智能扮设置设备摆设成为工业进级的新动能,食物全链条技巧交融成为食物财产的新模式。

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